行星式攪拌機，也稱為立式攪拌機，通常在商業廚房中為常見。這個器具在一個繞著固定的、不旋轉的碗旋轉的偏置軸上轉動，其運動類似于行星旋轉太陽的方式，因此被稱為行星。

這些攪拌機將配備一個可拆卸的面團罐，其附件包括面團鉤、攪拌槳和攪拌器。面團鉤是用來揉面團的。攪拌槳是一種通用工具，允許您將所有項目混合在一起。最后，打蛋器是用來打雞蛋、攪打奶油和其他軟奶油的。

特點/優點

這種類型的混音器大的優點之一是，大多數混音器都是標準配置，在混音器的前面有一個電源集線器。此功能使混合器能夠容納額外的可互換器具或混合器附件，使其成為一個高度通用的選擇。正因為如此，它不僅可以處理面團，還可以添加其他添加劑，攪拌土豆、制作面糊、切片或切碎蔬菜，甚至可以研磨肉類！

特點：這款由Globe生產的30夸脫行星混合器具有60分鐘定時器+過載保護！

螺旋攪拌機

對多功能性不太感興趣的機構，以及對僅混合大量面團更感興趣的機構，可能會選擇螺旋攪拌機，也稱為面團攪拌機。它的螺旋鉤與旋轉碗的旋轉運動使螺旋攪拌機非常適合制作完全均勻的面團。其工作方式是：

碗的旋轉運動產生了更大的扭矩，可用于致密面團，如比薩餅面團或其他高密度、特色和民族面團。

旋轉的碗和螺旋鉤創造了一個環境，在混合時面團更柔和。

螺旋攪拌機的容量多種多樣，其中一些最大的型號一次可以處理多達600磅的面團，這使它成為一種很棒的面包攪拌機或用于大型操作（如比薩店）的面包攪拌機。

特點/優點

螺旋式攪拌機對于大量面團來說是一個更好的選擇，它比行星式攪拌機快得多。

維修

您的螺旋混合器需要維護才能繼續以佳狀態運行。在某些情況下，您可以自己對裝置進行故障排除，但知道何時致電維修技師非常重要。例如，如果主電源開關打開，但螺旋鉤未啟動，則碗罩上的微動開關可能有故障，您需要致電技師更換碗罩。請勿使用延長線連接電源，并始終按照容量表混合面團。您的螺旋混合器將隨附一份手冊指南，其中包含完整的建議，供您在所有情況下遵循。

購買合適的攪拌機

正如本指南所述，在決定是否需要商用螺旋混合器、商用行星混合器或兩者兼用時，需要考慮很多因素。記住要考慮你的產品和生產量，以便做出好的決定。對于需要簡單的小型操作，一個可適應的行星混合器應該可以正常工作。有了它，你們不僅可以混合面團，而且通過不同的附件，你們還可以切蔬菜、磨肉和攪打產品。如果你正在經營一家比薩餅工廠，或者是一家每天生產大量面團的繁忙面包店，那么就投資于螺旋攪拌機，以處理大量面團，從而完成任務！